Основные параметры - диаметр (26", 24") и диапазон толщины, например 1.95-2.3" или 2.5"-3.0".
Бывают специальные усиленые камеры (с толстыми стенками) но они значительно тяжелее. Есть так же и наоборот, сверхлегкие камеры, они почти как воздушный шарик по толщине.

Да у нас ведь в разделе статьи все подробно описано.
Вот статейка про 24ое колесо сзади.

Можно, ничего страшного в принципе не будет. Только она раздуется сильно, и соответственно стенки тоньше станут, больше вероятность пробить.

Можно. Даже кататься можно.

Спицовка колеса дело ответственное. Делается это на специальном станке, при помощи спицевого ключа. Если без станка еще можно обойтись, то без ключа - никак. Еще очень важная составляющая - опыт.
Если опыта нет, то лучше отнести части колеса в ближайшую мастерскую и быть увереным в качестве колеса.
Катание на плохо собраном колесе может привести к поломке спиц и обода.